Hey Robin,
Ziet er prima uit, dit ga ik zeker volgen.
Sowieso altijd fijn jouw verslagen te volgen, leuk dat je dat wilt delen.
Een idee om de dwars spanten uit te lijnen is om de spanten aan de bovenzijde door te laten lopen op zodanige manier dat de romp omgekeerd komt te staan op de werktafel en geheel waterpas komt. Zie foto van mijn IJmond (let niet op het spant in het midden, die is later vervangen):

Later haal je die weg zodra de romp bekleed is. Voordeel is behalve het waterpas zijn, dat je er overal rondom makkelijk bij kunt.
Jouw suggestie met blokjes werkt ook uitstekend, je dient dan nu wel verschillende hoogtes te gebruiken. En op de tafel alle spanten uittekenen, dan moet het goed gaan.
Groetjes, Léon.